Ricette

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Bianca
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Re: Ricette

Messaggio da Bianca » lun lug 03, 2017 2:10 pm

I due rossi sono obbligatori, perche servono a tenere insieme il ripieno e a farlo gonfiare.
36 mandorle, perchè ti vengono 12 metà, 36:12= 3, ovvero tre mandorle infilzate nel ripieno su ogni mezza pesca.
Puoi anche metterne una sola.
Nelle cose che cucini, se metti cose buone, cose buone ci trovi.........

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Re: Ricette

Messaggio da Bianca » lun lug 03, 2017 2:31 pm

ZUCCHERINI SPIRITOSI per FINIRE IN BELLEZZA

Procuratevi 4 vasetti in vetro di quelli che hanno anche il coperchio in vetro, una guarnizione in gomma e la chiusura in metallo.
Vi servono:
1 scatola di zuccherini, meglio se sono quelli piccoli, ovvero, la metà degli altri e una bottiglia di alcol da liquori a 90°.

A 1 decina di chicchi di caffè
B 1 decina di spighe fresche di lavanda
C 1 insieme di spezie: 2 stelle di anice, 6 chiodi di garofano, 3 pezzetti di cannella, 1 pezzo di vaniglia
D Pezzetti di buccia tagliati con il pelapatate, da un limone, e da un'arancia.

Mettete in ciascuno dei 4 barattoli, gli elementi A B C D, separati.
Riempite di zuccherini e coprite completamente di alcol.
Chiudete e lasciate passare un po' di giorni prima di consumare.

Possono gustarli anche gli astemi; basta mettere lo zuccherino su un piattino e dargli fuoco; quando smette di bruciare, potete mangiarvelo.

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Re: Ricette

Messaggio da Antares » lun lug 03, 2017 5:32 pm

Bianca ha scritto:ZUCCHERINI SPIRITOSI per FINIRE IN BELLEZZA ....
Possono gustarli anche gli astemi; basta mettere lo zuccherino su un piattino e dargli fuoco; quando smette di bruciare, potete mangiarvelo.
[video]http://www.youtube.com/watch?v=r-mNZ2Hsi_Q[/video]
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Re: Ricette

Messaggio da Bianca » lun lug 03, 2017 5:40 pm

Tengo a sottolineare Ant, che hai fatto molto bene a mettere questo video, soprattutto per Del.

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Re: Ricette

Messaggio da gio74 » lun lug 03, 2017 7:25 pm

Ma non sarà un tantino pericoloso ?... Non solo per Del intendo

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Re: Ricette

Messaggio da Antares » lun lug 03, 2017 8:12 pm

gio74 ha scritto:Ma non sarà un tantino pericoloso ?... Non solo per Del intendo
La procedura standard è un po' più sicura, e comunque non serve a caramellare completamente lo zucchero ma solo a ridurne la gradazione alcolica:

[video]http://www.youtube.com/watch?v=FXhhDSCsUB0[/video]

La mia nonna materna preparava lo zucchero caramellato facendo evaporare completamente dell'acqua in cui aveva precedentemente sciolto dello zucchero.
Era un preparazione lunghissima perchè il fuoco doveva essere al minimo e occorreva mescolare in continuazione.

Il risultato consisteva in cocci traslucidi marroni di zucchero caramellato durissimi: si poteve solo farli sciogliere in bocca e non certo masticarli.
Per lei si trattava di un dolce finissimo (ed economico aggiugerei io), noi cercavamo sempre di convincerla ad optare per lo strudel di mele.
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Re: Ricette

Messaggio da Bianca » lun lug 03, 2017 8:41 pm

Lo zucchero bruciato. Anche mia mamma lo feceva.
Poi mi pare ci aggiungesse del caffè e facesseuna crema da versare su un dolce al cioccolato che era piuttosto dolce.

Quello che dici tu, poi si rovesciava sul marmo unto e si lasciava raffreddare.
Era, praticamente, la caramella di Gianduja.

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Re: Ricette

Messaggio da Bianca » mar lug 11, 2017 6:12 pm

Tagliatelle ben condite

Lavate bene gli zucchini, spuntateli, tagliateli a rondelle e passateli in padella con un po' di olio, trito, mezzo dado.
Mescolate spesso, finchè sono cotti e un po' coloriti.
Prendetene un terzo e frullateli con del formaggio molle, tipo, stracchino, oppure di capra. Potete utilizzare avanzi.
Rimettete la crema nella padella con gli altri zucchini.
Quando le tagliatelle sono al dente, scolatele e buttatele in padella.
Girate bene e servite con parmigiano.
Se il formaggio che utilizzate è stagionato, salate meno l'acqua della pasta.

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Re: Ricette

Messaggio da Bianca » mar lug 11, 2017 6:38 pm

Uova ripiene

Calcolate un uovo a testa; al totale, aggiungetene due.
Un cucchiaio colmo di capperi.
5 filetti di acciughe
Una scatoletta di tonno da 160 g. + una piccola
Un cucchiaio colmo di olive nere snocciolate

Maionese. Meglio se preparata a mano con due rossi.
Un tubetto di maionese pronta

Fate rassodare le uova.
Sgusciatele
Tagliatele a metà sul lungo
Togliete i rossi e schiacciateli con la forchetta.
Frullate: tonno, acciughe, capperi, olive, rossi, aggiungendo un po' di maionese.

Assaggiate prima di salare.

Con l'impasto ottenuto, riempite le mezze uova.
Ricoprite con la maionese preparata.
Decorate utilizzando il tubetto e metteteci sopra un capperino.

Meglio se preparate il giorno prima. Tenete in frigo

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Re: Ricette

Messaggio da gio74 » mer lug 12, 2017 2:29 pm

Uhmmm ste uova ripiene me gustano assai

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Re: Ricette

Messaggio da Bianca » mer lug 12, 2017 2:49 pm

Non ti dico quanto sono appetitose...
C'è un amico di mio figlio che è capace di mangiarsene 10............
Puoi anche aggiungere un po' di rubra nella maionese che usi a ricoprire, poi decori col tubetto, per cui ti risultano di due colori.

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Re: Ricette

Messaggio da gio74 » ven lug 14, 2017 2:22 pm

Povero fegato dell'amico di tuo figlio

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Re: Ricette

Messaggio da Bianca » ven lug 14, 2017 3:02 pm

Sta benissimo e mi chiama amore, perchè dice che sono la sua seconda mamma.

Qualche volta mi porta a mangiare la pizza..............Devi vedere che occhiate arrivano dai tavoli vicini..............

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Re: Ricette

Messaggio da Bianca » gio lug 20, 2017 2:25 pm

Ancora zucchini! Fanno bene e sono buoni.............

Lavateli, spuntateli e tagliateli a bastoncino.
Passateli nell'uovo e impanateli.
Passateli un'altra volta nell'uovo e impanateli

Al pane grattugiato, avrete mescolato timo, erba cipollina, prezzemolo, rosmarino, pepe nero.

Man mano che li impanate per la seconda volte, metteteli su una teglia ricoperta di carta da forno.

Irrorate con olio d'oliva EV e infornate in forno già caldo, a 200 gradi per 20 minuti.

Senza perderli d'occhio, dateci un colpetto di grill.

Salate e sgranocchiateveli.

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Re: Ricette

Messaggio da gio74 » ven lug 21, 2017 11:26 am

Confermo che sono buonissime...
Anche alla griglia al naturale, e poi condite con un pò di olio sono buonissime

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